韓國養生料理

區區將會去韓國觀光，最近在韓國旅遊官網見到一些飲食介紹後，實在非試不可 !!


韓國人常說‘飲食即是寶藥’。為了健康著想，認為比起任何一種藥物，良好的飲食更為重要。因此，在韓國為了補強身體與預防疾病，研發出許多對身體有益的食品。特別是被稱為‘養身料理’的食物很多，在韓醫學的角度這些養身料理幫助補充體內的氣運、氣血循環與陰陽調和，讓身體維持在健康的狀態。

韓國人為了預防天氣太冷或是熱破壞身體的均衡，而常食用養生料理。在氣候換季時為了預防感冒，或日常生活中體力不佳時，亦會進行食補。無關季節或氣候，依據個人的喜愛亦常食用。

韓國代表養生料理有蔘雞湯、雪濃湯、牛骨湯等，將肉放在水裡長時間熬煮的湯料理很多。在旅遊中不能錯過的美食，不妨品嘗看看美味、對健康有益的韓國養生料理吧


四季養身料理的代名詞─蔘雞湯

蔘雞湯是將雛雞乾淨地處理過後，剖開肚子放進糯米、人蔘、紅棗等食材熬煮而成的料理，營養豐富，熱量高，可讓疲憊的身心獲得恢復的料理。雞肉用筷子夾食，糯米與湯汁則用湯匙舀食。常被作為韓藥材使用的人蔘與紅棗長時間熬煮對身體有益，此外即使單吃也無妨。
蔘雞湯是在寒冷冬天可讓身體溫暖，並減少熱量流失的料理。韓國人即使在夏季中最熱的初伏、中伏、末伏這三天也會吃蔘雞湯食補。因為根據韓國傳統，在汗流浹背、炎熱的夏天，吃熱呼呼的蔘雞湯能夠補充元氣的關係。近年不僅人蔘、紅棗，還可品嘗到放進鮑魚等對身體有益的食材熬煮而成的蔘雞湯。


皇帝與百姓分享食物的雪濃湯

雪濃湯是將牛肉、四骨(牛的四條腿骨)、牛腦、內臟、骨頭等熬煮10餘個小時，再將燉出白色的湯頭加入麵條、飯等食用的料理。濃郁、清爽的湯頭堪稱極品。品嘗時加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後，再吃湯內的麵條與牛肉片。白飯可以直接加入雪濃湯內當泡飯吃，亦可單獨吃。可搭配蘿蔔泡菜或白菜泡菜一起食用。雪濃湯特別是在寒冷的冬季常食用，經長時間熬煮的熱湯內食材含有豐富的氨基酸與鈣質，對消化不好或身體較虛的人，是絕佳的養生料理；亦含有豐富的膠原蛋 白，對於皮膚美容亦有極佳的效果。雪濃湯是600餘年前皇帝與百姓在舉行完祈求一年農耕豐收的祭典後，一起分享食用的料理中流傳下來，至今每個地區仍有許 多雪濃湯的專門餐廳，是深受人們喜愛的養生料理。

Ref.: http://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/SI/SI_CH_2_14.jsp?cid=1208020