收租好過打劫

人生苦短，為令自己不斷往前望，不浪費時間，我選擇這樣子對待每一段關係──「充滿感情」地展開與維繫，「無情決絕」地結束及忘記。一段關係，往往是一個過程，天長地久當然好，要不然，分開若是無可避免，我會迫使自己在短時間內接受，最重要是不以別人的問題來虐待自己的精神。

身邊朋友見我做任何事都全情投入，常驚訝於我於分離時的決絕態度。在我而言，決絕，不代表不曾深愛過；問題是，如果不能一起走未來的路，我不會願意見證互相拖累。所以，任何人，如果想離棄我，想分手、想辭職、想終止合作，我都沒有所謂，只要說出來就好了，別來呃呃騙騙，我必能快狠準地接受。無論對待一個人、一個任務、一份工作、甚至是一盤生意，我都是抱這種態度。離合本平常，拿起與放下，都要來得灑脫，尤其是做生意。近年我的工作是建立品牌，由一個本地土炮企業，到一隊百年老牌球隊，到一個本已式微的卡拉OK概念，到多個懷舊飲食字號──工作的時候，我都會投放無限感情。朋友常常說：「從來不知道你有這麼喜歡足球、賽馬、開餐廳、做生意……」其實我本身也不知道呀，我只是學懂了，要嗎就不去幹，要嗎就全情投入，我相信必須要很愛很愛，才有動力面對沒完沒了的工作和挑戰。

然而，在商業世界裏，絕不是你愛得儍癡癡，就足以令業務捱下去的。三年前，我們創立了「香港大牌檔」，佇足在旺中帶靜的銅鑼灣小街上，提供價錢相宜的地道食品。我們做的是茶餐廳，除食物質素要保持一定合理水平外，我們的堅持還有很多，包括地方要乾淨，每四十五分鐘清理一次客人洗手間等等。很不容易地，幾年下來，生意其實是不俗的，能做到收支平衡，也留住了一班好夥計。可惜，在租約期滿後，小小茶餐廳仍然敵不過驚人的租金加幅。

很簡單的一條數學，平民茶餐廳生意，客人平均消費在五十元以下，又怎會有幾十個巴仙的邊際利潤去應付瘋狂加租？餐廳共四層的商舖樓面，是向同一業主租下的，約滿後，我們忍痛全部撤離。朋友問我：「花了那麼多心血，捨得嗎？」不捨得也要捨得，忍痛就是要忍得住痛！其實，我的心在淌血，但也惟有保持鎮定，安頓好一整條船的人，繼續往前看。

我個人並不仇富，也很明白生意人的立場。可是，我不得不說，香港的業主，很多已經進入完全瘋狂狀態。現時的地舖租約，很多都是三加三，即三年死約，三年生約，死約就是死約，生約卻已迹近全沒意義。現在一般是，起租後約半年，業主便會向租戶放風：「約滿後，你最好搬走，我這裏已有很多新租戶問盤，到時傾續生約，加幅都不會太輕，你要有心理準備，講價就免談。」這猶如剛剛新婚，老公就想離婚，試問老婆還會有心機持家嗎？

我有位朋友，多年前就先知先覺地告訴我，香港已經不是做生意的地方。她叮囑我千萬不要租地舖做飲食生意，唯一可以做的投資，就是趁快買下大街小巷商舖大廈的二、三、四樓，等沾地舖的旺氣。我沒有做生意的慧根，聽不懂又不繼續追問，注定焦頭爛額。朋友是「糖朝」的老闆，三層旺舖屹立於尖沙嘴廣東道，她當年續了新租約不久，業主便向她放風，滿約後找新舖吧！她很不忿氣，業主要加租都開一口價吧！當時「糖朝」的租約，幾層舖面，月租八十萬；業主有新客，再租多樓上兩層舖面，開價月租一千一百萬！如此這般，試問小小糖水店，還有甚麼好奮鬥的？

「香港大牌檔」結業已九個月，早幾天我經過附近，忍不住想去看看，內街現在是否新店林立，舊舖變成舖王，其門如市？我站在那條以前是旺中帶靜，現在是靜中帶靜的謝斐道小巷中呆站良久，以前「香港大牌檔」共租四層，現在四層都丟空了，一直未租出去。我在想，當日的決定，雖有打落門牙和血吞的苦痛，但最少沒有縱容別人的瘋狂以懲罰自己；如果當天沒有忍痛割愛，到今天仍硬撐着捱貴租，每天上班繼續開會捽數，大牌檔早餐常餐茶餐晚飯消夜全部加價，我們的長痛又會比短痛更易接受嗎？

梁芷珊

Ref.: Apple Daily